Conclave Nocturno Cabernet Franc
VINIFICACIÓN:
Doble cinta de selección, primero selección de racimo y luego selección de bayas.
Vinificación y maceración en vasijas de hormigón. Se realiza la extracción de color y aromas de forma suave, reduciendo la intensidad con el avance de la fermentación hasta llegar a la maceración pos fermentativa, que culmina con la degustación del enólogo. Fermentación maloláctica espontanea.
Crianza en barricas de roble francés de segundo, tercer y cuarto uso durante 10 a 14 meses, dependiendo de cada año.
UVAS:
100% Cabernet Franc
COSECHA:
Uva propia, cosecha manual en cajas de 17 kg. Su cosecha se determina por degustación y análisis. Por lo general a fines de abril.
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí elegante. Nariz a frutos negros como arándanos y casis. Especiado con sutil nota resinosa y de aguaribay. Buena entrada y persistencia en boca con notas herbales y mentoladas, conjugando gracias a su guarda en barricas, con notas de tabaco y café.
SERVICIO Y MARIDAJES
Sugerimos servir entre 14 y 16 °C
