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Conclave Gran Cabernet Sauvignon

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La sinfonía de nuestros vinos toma vida al pie del cordón del plata (Agrelo, Provincia de mendoza). Tierras aluviales y de cóndores con telón de cordillera, nuestras uvas crecen a 1050 metros sobre el nivel del mar. Esto da origen a diferentes líneas que llevan el asesoramiento del enólogo consultor Michel Rolland.

Crianza: Barricas de roble francés durante 18 meses.

Nota de Cata: Color rubí intenso, oscuro, brillante; reflejos de tonos terracota. Nariz con marcadas notas de especias dulces que recuerdan la canela, vainilla, pimentón dulce; se aprecian las notas tostadas de la madera. Buena concentración en boca, textura armoniosa; con taninos presentes, sucrosos al principio y persistentes al final. Buen volumen y equilibrio; gran longitud al final de boca.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes de caza mayor, encurtidos ahumados; guisos de verduras, quesos madurados y de pasta dura; postres elaborados con chocolate y confituras.

Región: Agrelo, Mendoza

Método de Cosecha: Realizada de forma manual, en cajas plásticas al promediar el mes de abril.

Vinificación: Se vinificó el Cabernet Sauvignon en cuba de cemento doble cónica, realizando 2 remontajes diarios durante el periodo de fermentación tumultuosa, pasando luego a 1 remontaje diario y finalmente un remontaje día por medio durante la maceración post-fermentaria. Fermentación maloláctica de forma espontánea y se crió en barricas de roble francés durante 18 meses. El corte final con Cabernet Franc se realizó 20 días antes del embotellado.