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Allegra Extra Brut Rose

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Allegra trae las burbujas con su nombre. El espumante y el brindis feliz, con su sutil rosé y un aroma de jardín heterogéneo, así como debería ser la vida.

Nota de Cata: Color rosa coral suave, con matices naranjas, teja y cobrizos.
Nariz que impacta por sus aromas cítricos y especiados con notas florales.
Espumoso fresco de sabores persistentes con una equilibrada acidez. Entrada fina y larga, con expresiones tropicales, especiadas y sutiles notas tostadas o de repostería como pan y mantequilla, por asimilación de las propias lías, en la segunda fermentación, gracias a la autólisis de la propia levadura.

Maridaje: Ideal para disfrutar solo o como aperitivo. Acompañará muy bien.

Región: Agrelo, Mendoza

Método de Cosecha: Realizada de forma manual, en cajas de 17 Kg hacia el final del mes de Febrero y principio del mes de Marzo.

Vinificación: Doble selección de la uva. El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado suave y escalonado. Luego es enfriado durante 24 horas para provocar las sedimentaciones pesadas. El mosto claro es llevado a 14º C y es sembrado con levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica se realiza en vasijas ovoides con temperatura controlada, entre 14º y 16º C. El vino base obtenido se mantiene en contacto sobre sus finas lías hasta la segunda fermentación. El tanque utilizado para la toma de espuma es horizontal, lo que le otorgó un mayor contacto con sus levaduras. Por su método de elaboración este espumante conserva mucho los aromas de fermentación sumados a la delicadeza de sus varietales.