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Conclave Nocturno Malbec

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La sinfonía de nuestros vinos toma vida al pie del cordón del plata (Agrelo, Provincia de mendoza). Tierras aluviales y de cóndores con telón de cordillera, nuestras uvas crecen a 1050 metros sobre el nivel del mar. Esto da origen a diferentes líneas que llevan el asesoramiento del enólogo consultor Michel Rolland.

Crianza: Crianza en barricas de roble francés 80 % y americano 20% de segundo y tercer uso durante 10 a 14 meses, dependiendo de cada año.

Nota de Cata: Color rojo violáceo profundo con tonos magenta. Nariz a frutos negros y ciruelas maduras con sutiles notas balsámicas y flores azules. Su guarda en madera aporta complejidad con notas de café y vainilla. En boca logra buena persistencia y sensación sucrosa gracias a taninos dulces y equilibrados.

Maridaje: Carnes rojas asadas. Achuras. Vegetales a las brasas, Pastas con salsas de tomate, carnes estofadas. Quesos de pasta dura y semidura. Chocolate.

Región: Agrelo, Mendoza

Método de Cosecha: Uva propia, cosecha manual en cajas de 18 kg. Su cosecha se determina por degustación y análisis. Por lo general a mediados de abril.

Vinificación: Doble cinta de selección, primero selección de racimo y luego selección de bayas. Vinificación y maceración en vasijas de hormigón. Se realiza una extracción de color y aromas de forma suave, reduciendo intensidad con el avance de la fermentación hasta llegar a la maceración pos fermentativa, que culmina con la degustación del enólogo. Fermentación maloláctica espontanea.